Chef Ejecutivo Comida Internacional

Empresa importante en el sector gastronómico solicita Chef ejecutivo para su sede principal, en Miguel Hidalgo, que se encargue de Diseñar, supervisar y ejecutar los platillos de cocina peruana e internacional, manteniendo altos estándares de calidad, higiene y rentabilidad para brindar una experiencia gastronómica única.

Condiciones de Empleo
Sexo: Indistinto
Estado Civil: Indistinto
Disponibilidad: Tiempo completo, fines de semana y días festivos

Principales Funciones
Planificar menús y supervisar la producción de cocina caliente y fría, con énfasis en platillos peruanos.
Controlar inventarios e insumos, garantizando el cumplimiento de estándares de calidad y frescura.
Capacitar y coordinar al equipo de cocina (cocineros, lava loza, ayudantes), asegurando el correcto desempeño operativo.
Monitorear el costo de alimentos (Food Cost) y optimizar recursos para cumplir objetivos de rentabilidad.
Asegurar el cumplimiento de normas de higiene y seguridad alimentaria, así como de protocolos internos.

Áreas de Especialización
Dominio de cocina peruana (ceviches, causas, lomo saltado, etc.).
Manejo de cocina internacional y tendencias gastronómicas.
Habilidades de liderazgo y capacitación del personal.
Planificación y supervisión de menú (incluso fusiones con cocina mexicana).
Conocimientos Técnicos
Control de costos, inventarios y mermas.
Manejo de equipamiento mayor y menor de cocina (hornos, freidoras, planchas, etc.).
Conocimientos de higiene.

Escolaridad
Licenciatura en Gastronomía o carrera afín (deseable).