Encargado de tepanyaki Hotelería

Revisar que la preparación de los diferentes platillos se realice de acuerdo a los estándares establecidos de calidad. Supervisa que cada alimento sea elaborado con la más alta calidad, y presentación.
Así mismo, se presenta con los clientes antes de iniciar el show del tepanyaki que tenemos como estándar en el centro de consumo.
Enfatiza y vigila que la limpieza de las áreas de cocina se mantenga en excelentes condiciones. En conjunto con el departamento de Stewart se lleva a cabo la limpieza en cada área de cocina, e informa de cualquier anomalía al Sour-chef.
Observa y controla la preparación y el servicio de la cocina para conservar la calidad y presentación de platillos. verifica que los alimentos salgan a su hora para controlar la temperatura y tener una mejor calidad e higiene.
Revisa las instalaciones, equipos y áreas de cocina que necesiten mantenimiento y toma iniciativa para darle solución inmediata y el seguimiento para su reparación. procede siempre con la elaboración de órdenes de trabajo para mantenimiento cuando un equipo así lo requiere. e informa al sous chef.
Verifica estrictamente la entrega de mercancía por parte de almacén verificando faltantes y cualquier otra observación de los productos, informando inmediatamente de estos al Sous Chef. reporta cualquier faltante tanto de abarrotes como productos perecederos siempre, para evitar faltantes en su centro de consumo para conservar el buen comentario de nuestros huéspedes.
Observa que todos los platillos que salga de cocina se sirvan en tiempo, forma y presentación evitando la lentitud en el servicio.